我が家の定番、沖縄焼きそばを紹介します。作り方のコツはありません。10分で簡単にできます。ただ、沖縄そばは沖縄以外のスーパーでは入手困難なので、ネット購入が必要かもしれません。
かめかめレシピは私が作った造語です。沖縄で「かめー」とは食べてという意味です。
材料（3人分）
・沖縄そば 400g （サン食品 糸満そば）
・スーチカー 適量 （ベーコンでOK）
・玉ねぎ 中1/2個
・人参 1/2個
・ピーマン 1個
・みなさまのお墨付きアラビアータ 1袋（トマトソースやケチャップでもOK）
・粉チーズ（好みで）
サン食品の糸満そばはYahooショッピングや楽天市場で購入可能です。私は10袋購入して冷凍保存しています。メーカーは冷凍を推奨はしていないと思うので、多少の味の劣化あります。ただ、他の沖縄そばと比較して冷凍後でも美味しいです。実は偶然ですが、実家でも糸満そば（サン食品）を食べてました。実家は昔はサン食品の他の沖縄そばだったのですが、いろいろ試して糸満そばにしたとか。うちのDNAが関係しているかもしれませんが美味しいと思います。おすすめです。
スーチカーは塩づけした豚肉です。沖縄の保存食です。どういうふうに使うのか。分かりやすくいうとベーコンです。たとえば1㎝ほどの厚さに切って、両面を焦げ目をつけて焼くとお酒のあてに最高です。主人はこのシンプルな食べ方と今回紹介するスーチカー入りの沖縄焼きそばが大好きです。
私の推しスーパーは西友です。西友のみなさまのお墨付きシリーズはいくつかリピ買いする食品があり、そのうちの一つアラビアータソースはうちでは必ず常備しています。安くて美味しいソースなのでまだ試したことのない方は一度試してみてください。辛味は強くありませんが小さなお子さんがいる場合はケチャップに変更したほうがいいと思います。
作り方
玉ねぎ・人参・ピーマン・スーチカーは適当な大きさに切り、すべて一緒に炒めます。野菜がしんなりしてきたら、トマトソースを加えます。少しソースは煮詰めたほうが絡みやすくなります。
冷凍した沖縄そばを熱湯にいれます。解凍と余分な油をとるためなので20秒ほどでかまいません。水分を切って、先ほどのソースに絡め、コショウを振って出来上がり。ソースが濃い目なので塩は必要ありません。ケチャップを使用する場合は少量のウスターソースとコンソメ顆粒を加え、塩で味を調えるといいと思います。
食事に関する沖縄方言
かめーかめー攻撃といえば、沖縄のオバーのあるある話。オバーは客がくるとなんでも「かめーかめー」と食べ物をすすめてきます。お腹いっぱいでも許してもらえません。食べられなかったら、お土産にしてラップやアルミホイルに包んで渡してきます。そこまでするから「攻撃」とまで言われてしまいます。
「かめー」→食べて・食べなさい（年上から年下へ使う）
「まーさん」→美味しい
「くっわちー」→ごちそう
「くっわちーさびら」→いただきます
「かりー（嘉例）」→乾杯
「あふぁい」→（味が）薄い
「あじくーたー」→味が濃い
「くっわちーさびたん」→ごちそうさま
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